Запись [Love Cake] Гастробоксы. Тариф Гастробоксы + десерты (Ольга Шмукста, Степан Серенко)

​

Программа курса:

Тариф «Гастробоксы»

• Брускетты
  • Груша-камамбер
  • Креветка-груша-белый шоколад
  • Красная рыба с авокадо
  • Вяленый томат с рукколой
  • Финик-огурец-лук фри
  • Капрезе
  • Урок по упаковке
• Рулеты и блинчики
  • Шпинатный рулет с красной рыбой
  • Омлетный рулет с ветчиной
  • Свекольный рулет с селедкой
  • Блинчики с красной рыбой и огурцом
  • 4 вида теста
  • Нарезка и упаковка
• Профитроли
  • Рыбный мусс, Грибной мусс
  • Прошутто с брусникой
  • Креветка с рыбным муссом
  • Тесто и урок по упаковке
• Салаты в стаканчиках
  • Куриная грудка с черносливом
  • Креветка-манго
  • Креветка в катаифи
  • Урок по упаковке
• Гастробокс-нарезка
  • Сырная, Мясная, Фруктовая
  • Палочки «гриссини»
  • Чизболлы
• Салаты в виде рулетов и тортов
  • Оливье
  • Селедка под шубой
  • Курица с ананасами под морковью
  • Уроки по сборке и техкарты
• Канапе
  • Сборник из 14 видов
• Тарталетки
  • Вяленый томат-руккола
  • Грибная, Жульен
  • Креветка с кремом
  • Прошутто с брусникой

Тариф «Гастробоксы + десерты» (всё из тарифа «Гастробоксы» + дополнительно):

• Тарты
  • Инжир
  • Шоколад-карамель
  • Ванильный со свежими ягодами
  • Урок по приготовлению теста
• Муссовые торты и кейк боксы (под заморозку)
  • Дубайский шоколад
  • Клубничная фругелла
  • Тропики
• Бенто-торты и кейк боксы (под заморозку)
  • Черничный
  • Темный шоколад
  • Клубничный поцелуй
  • Фундучный
  • Молочный шоколад
  • Воздушная ягода
  • Карамель-банан
  • Черника-лимон
  • Манго-лайм
  • 2 вида выравнивания
  • Перенос рисунка без проектора

Автор идеи Ольга Шмукста:

• за 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
• шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей
• основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — топ-3 школ
• школа входит в топ-1% крупнейших онлайн-школ по версии GetCourse в нише «Обучение профессиям»
• создатель и преподаватель более 15 авторских курсов по кондитерскому делу
• более 31 000 учеников платных курсов
• дала кондитерскую базу более 700 000 человек на различных вебинарах, марафонах, курсах и др.
• помогает начинающим и действующим кондитерам выйти на достойный доход с помощью красивых и вкусных тортов и десертов

Эксперт курса Степан Серенко:

• действующий шеф-кондитер, преподаватель, эксперт кондитерской школы Love Cake
• более 6 лет в кондитерском деле, обучил более 700 кондитеров
• организатор и преподаватель оффлайн мастер-классов
• победитель кулинарного проекта «Здравствуй, сладкий» с Клавой Кокой и Ниной Тарасовой
• амбассадор известных кондитерских производств и магазинов
• разрабатывает десертное меню для кондитерских и ресторанов
• вышел на стабильный доход 200 000 р в месяц в городе с населением 18 тысяч человек

Тариф Гастробоксы + десерты

• Брускетты
  • 6 начинок
  • Подготовка хлеба, крем для брускетт
  • Урок по упаковке
• Рулеты и блинчики
  • 3 начинки рулетов, 1 начинка блинчиков
  • 4 вида теста
  • Нарезка и упаковка
• Профитроли
  • 4 начинки, 1 вид теста
  • Урок по упаковке
• Салаты в стаканчиках
  • 3 начинки
  • Урок по упаковке
• Нарезки
  • 3 вида
  • Палочки «гриссини»
• Чизболлы
  • 3 вкуса
  • Приготовление основы, формовка, декор
• Канапе
  • Сборник 14 видов
• Тарталетки
  • 5 вкусов
• Бенто-торты + кейк боксы под заморозку
  • 9 начинок, 3 технологии заморозки
  • 7 декоров, 2 вида выравнивания
  • Перенос рисунка без проектора
• Муссовые бенто + кейк боксы под заморозку
  • 3 начинки
  • 2 вида бисквита, 3 декора
• Тарты
  • 3 вкуса, 1 вид теста
• Маркетинг и визуал
  • Блок «Готовые сторис для прогрева»
  • Основы фотографии
  • База референсов фото и видео
• Дополнительные материалы
  • Списки инструментов и ингредиентов
  • Гайды, техкарты
  • Таблицы себестоимости